調理例①

「そのまんま酢のもの」 を使った簡単レシピ
≪酢のもの≫
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≪材料(4人分)≫

そのまんま酢のもの 80cc~100cc

春雨        100g

きゅうり      3本

海老        8尾

乾燥わかめ     5g(ひとつまみ)

≪作り方≫

① 春雨・海老は茹でてから冷ましておく。

 

② わかめを水で戻す。

 

③ きゅうりはスライスし、塩をする。

 

④ きゅうりを塩抜きし、具材を盛り付ける。

 

⑤ そのまんま酢のものをかけて出来上がり。

 

≪大根の浅漬け(ピクルス)≫
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≪材料≫

そのまんま酢のもの

大根    1本

塩     40g~50g

 

 

≪作り方≫

① きれいに洗った大根を四つ割にする。

 

② 塩をする。  ※大根1に対し約40g~50g

 

③ 重石をして約2日置き、上がってきた水を捨てる。

 

④ 水切りした大根が隠れるくらいそのまんま酢のもの

  を入れて漬け、2~3日すると出来上がり。

≪カリフラワーの甘酢漬け≫
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≪材料(4人分)≫

そのまんま酢のもの

カリフラワー   1株

 

≪作り方≫

① カリフラワーは1口大に切り分け

  熱湯に入れて柔らかくなるまで茹でる。

 

② カリフラワーが熱いうちにそのまんま酢のもの

  を注ぎ、和えたら出来上がり。

 

 

 

≪玉ねぎの甘酢かけ≫
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≪材料(4人分)≫

そのまんま酢のもの

玉ねぎ   小 1個

鰹節    一つまみ(お好みで)

≪作り方≫

① 玉ねぎを薄くスライスする。

 

② スライスした玉ねぎを水にさらす。

 

③ 玉ねぎを水切りして、そのまんま酢のもの

  玉ねぎが隠れるくらいまで入れて漬け込む。

  20~30分すると出来上がり。

  お好みで鰹節等をかけてお召上がり下さい。

≪中華風春雨サラダ≫
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≪材料≫

そのまんま酢のもの 大さじ5杯

胡麻油       小さじ 2 1/2杯

春 雨       100g

きゅうり      1/2本

スライスハム    1枚

卵         1個

≪作り方≫

① 春雨を熱湯で約3~4分茹で柔らかくする。

 

② 柔らかくなった春雨をザルに上げる。

 

③ 春雨を適当な大きさに包丁を入れボールに移し

  そのまんま酢のもの(レシピ分量外)を春雨が、

  くっつかない程度にふりかけておく。

 

④ きゅうりとスライスハムを細く切る

 

⑤ 卵は薄焼きにして細く切る。

 

⑥ 準備した各具材を一緒にして

  そのまんま酢のもの 大さじ5杯を加えて混ぜる。

  最後に胡麻油を加えてよく混ぜたら出来上がり。

 

≪アジの南蛮漬け≫
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≪材料(4人分)≫

そのまんま酢のもの

小アジ   5~6匹

小麦粉  適量

玉ねぎ   小 半分

人参    1/4本

サラダ油 適量

≪作り方≫

① アジは、3枚におろす。

 

② 玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。

 

③ 人参は薄く千切りにする。

 

④ 玉ねぎを水切りし、人参を加え、そこに

  そのまんま酢のものを入れて漬け込む。

 

⑤ アジに小麦粉を薄くまぶし、サラダ油で

   揚げる。

 

⑥ 揚がったアジに上記④を加えると

   出来上がり。

≪いなり寿司 (24個分)≫
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≪材料≫

米           3カップ(3合)

そのまんま酢のもの   大さじ9杯(135cc)

「油あげ」(いなり寿司用) 12枚

(煮汁)

だし汁         1/2 カップ

砂糖          大さじ 5

醤油          大さじ 3

「干ししいたけの甘煮」

干ししいたけ(小)   8~10枚

(煮汁)

干ししいたけの戻し汁  適宜

砂糖          大さじ 4

しょうゆ        大さじ 3

「具材」

ごぼう         150g

人参          150g

(煮汁)

だし汁         1 カップ

砂糖          大さじ 2

しょうゆ        大さじ 2

白ゴマ(お好みで)   適宜

≪作り方≫

① 米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げ、いつもより

  少し少なめの水で炊く。

 

② 【油あげを煮る】

  だし汁に砂糖を加えて中火で5~6分煮、醤油を入れて

  煮る。

  煮汁が1/3になったらそのまま冷まし、軽く絞って

  斜め2つに切る。

  包丁の腹で軽くたたき、切り口から袋に開く

 

③ 【具材を煮る】

  ごぼうはささがき、人参は細切りにする。

  ごぼう、人参は一緒に砂糖を加えただし汁で

  2~3分煮、醤油を加えて煮汁が1/3になるまで煮る。

 

④ 【干ししいたけの甘煮を造る】

  干ししいたけは、少なめの水につけて戻し、

  石づきをとって、ひたひたの干ししいたけの戻し汁を

  入れて中火で2~3分煮、砂糖を加えて弱火で煮る。

  5~6分煮立ったら醤油を加え,煮汁が1/3になるまで

  煮て、そのまま冷ます。

  汁だけを軽く絞って2~3枚にそぎ約6mm角位にきざむ。

 

⑤ 炊き上がった米に、そのまんま酢のものをかけ

  切るように混ぜすし飯を作る。

 

⑥ すし飯に、③の具材と 煮汁少々

  ④の干ししいたけの甘煮、白ゴマを混ぜる。

 

⑦ ②の油あげに⑥を詰めれば出来上がり。