1582年創業の尾道造酢。一般の方への工場見学は行っておりませんでしたが
工場の中を見てみたいというご要望がたくさん寄せられていましたので
WEBを通して尾道造酢の工場見学で楽しんで頂ければ幸いです。
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メイン工程番外編
メイン工程番外編
各工程の動画をご覧いただけます。
赤酢（酒粕酢）を作る工程で紹介していきます。
ここは、広島県の酒蔵から仕入れた酒粕を熟成させる蔵です。
日本酒蔵から頂いた船という濾過器を使って綺麗な酒粕汁を搾りだす部屋です。
尾道造酢の心臓部です。尾道造酢が特許を取った独自の発酵方法をこの部屋で毎日行っています。
酢酸発酵の終わったお酢を熟成している蔵です。
商品にするためにビンやペットボトルに充填していき1本1本検品を行い梱包して出荷しています。
当時はこの酢甕に入れて出荷していました。
お酢にするためのお酒を造る部屋です。
2ｍ以上ある巨大焼き物の酢甕です。
昔は全て木桶のタンクを使用していました。
北前船に乗せて全国へ流通していた酢の容器の移り変わりが時代ごとにわかります。
昭和天皇が皇太子時代に御買上賜った証書や大正時代の賃金台帳などが残されています。
